Separera olja från sås Vätskor av olika polaritet löser sig inte i varandra. Vatten och olja separeras med hjälp av en separationstratt. 1 vispgrädde skär sig 2 Den gör du genom att smälta smör i en kastrull på låg värme. Strö sedan i mjöl tills blandningen är tjock som en deg. Denna klickar du sedan i den kokande såsen och rör så att degen löser sig och reder såsen. Till mörkare såser kan du bryna smör och mjöl nästan gyllenbruna. Då får Beurre manien en kraftigare nötig smak. 3 laktosfri grädde skär sig 4 Om din sås blir för varm, överför den till en sval container för att stoppa matlagningen och fortsätt omrörningen. Steg 4. Använd färska mejeriprodukter i dina sås recept. När grädde och smör är borta överst, har fetterna en tendens att separera och du kommer att sluta med en curdled sås. 5 Detta lägger ett bindemedel till sås som kan göra det tjockare, men kommer också att bidra till att förhindra ingredienser från att separera, speciellt när de är uppvärmt. Du kan också experimentera med att lägga mer av ett emulgeringsmedel, såsom ägg eller mer vätska, såsom vatten eller vin, som späder fetter mer. 6 Förstå hur destillation fungerar. Destillation är processen att separera komponenter i en blandning baserat på olika kokpunkter. Exempel på användning av destillation inkluderar rening av alkohol, avsaltning, raffinering av råolja och framställning av flytande gaser från luft. Människor har använt destillation sedan minst 7 sås skär sig engelska 8 Vänta 15 minuter för all olja att stiga till toppen av såsen. 9 En mjölkbaserad sås skär sig för att mjölksockret separerar. 10 Vinäger + vatten och oljebaserad sås led av ganska mycket separation, eftersom ingredienserna inte bara var flytande, men basen av deras natur tenderade att separera. svaret ges 3 Det är bara vad som händer med emulsioner, som italiensk dressing på affärshyllan. 11